Skip to content

قصة إنتاج القهوة في المكسيك

إنتاج القهوة

المكسيك هي واحدة من أكبر الدول المنتجة للبنّ في العالم , حيث يرتكز إنتاج القهوة هناك في الأجزاء الوسطى والجنوبية من البلاد ,و المناخ وظروف التربة مواتيان لبعض أصناف الأرابيكا مثل : Altura و Liquidambar MS و Pluma Coixtepec.

بدأت القصة عندما جاءت القهوة من جزر الأنتيل إلى المكسيك في القرن الثامن عشر ، ولم تستطع المكسيك تصديرها بكميات كبيرة بنهاية هذا القرن , فبدأت مزارع البن بالانتشار بسرعة في القرن العشرين ، وتم زراعة ما يقارب ال 500 ألف هكتار من شجيرات البن بحلول عام 1982, وأصبحت زراعة البن مصدرًا رئيسيًا لكسب العيش لملايين البشر في المكسيك .

أنشأت الحكومة المكسيكية ( وكالة القهوة ) لزيادة إنتاج البنّ ، ولكنّها حاولت الحصول على المزيد من الأراضي المشاركة في الإنتاج حتى عام 1989 ، ثم فقدت الحكومة السيطرة على إنتاج البن ، فتم إلغاء الاتفاقية الدولية للبن ، والتي وافقت الدول المصدرة للبن فيها على حصص لتثبيت سعر القهوة ,و أدى هذان الحدثان إلى تطور أزمة القهوة في المكسيك

وصلت الأزمة إلى الحد الأدنى بين عامي 1999 و 2003 ، فقد المزارعون حوالي 65 في المائة من دخلهم السابق ، بالإضافة إلى أن الصعوبات أثارت مشاكل اجتماعية واقتصادية خطيرة في البلاد , فلم تتمكن الجهات الحكومية من الحفاظ على مزارع القهوة بالشكل المطلوب ، وبالتالي بدأ محصول القهوة بالتدهور.

أهم الأصناف

أحد أنواع القهوة الفريدة التي يتم إنتاجها في المكسيك هي Maragogipe, إلى جانب Guatemala ، وتعد المكسيك أكبر منتجٍ لهذين النوعين Maragogipe- هو نوع من أنواع القهوة الحلوة والقاسية ، مع إيحائاتٍ من اللوز و الكراميل والفواكه- .

يُعد Tapachula أنظف أنواع القهوة وأكثرها صداقةً للبيئة في العالم ، و يمكنك أن تشعر برائحة أشعة الشمس عند تذوق هذا النوع القهوة , حيث يحتوي على رائحة قويّة وحارّة و بنكهة الجوز و الشوكولاتة . تنمو في منطقة  Chiapas في جنوب المكسيك.

تزرع قهوة Pluma في جنوب المكسيك في مدينة Pluma de Hidalgo في منطقة Oaxaca, حيث المناخ الجبلي المحلي المناسب ,وهي قهوة حلوة وليست حامضة للغاية وبنكهات الشوكولاتة أيضاً. يتم حصاد هذه القهوة العضوية يدويًا وتجفيفها تحت حرارة الشمس .

خاتمة

تضم دولة المكسيك العديد من الأشياء المثيرة و التي يصعب حقًا سردها جميعاً , فهي بلدٌ متعدد الإنتاجات ، ويتفرّع في كثيرٍ من التخصصات ومن أهمّها إنتاج البنّ وتصديره  ,و حديثنا عن قصة إنتاج القهوة المكسيكية مليئٌ بالتغيّرات التي تؤثر على حياة هذه البلد بأكمله , ولكنّها ومع كلُّ ذلك مازالت صامدة رغم الظروف والأوقات العصيبة التي تواجهها .

وفي هذا الفيديو نعرض لكم مزارع القهوة في المكسيك وحياة المزارعين هناك :

شارك المقال مع أصدقائك :


اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *