لماذا نُصاب بالصداع عند تجاهل القهوة؟

13/09/2019
من Ahmad Salah

مقدمة

يدخل الكافيين بسرعةٍ في الدماغ ,ويحظر مستقبلات (الأدينوساين) المسؤولة عن تباطؤ نشاط المخ , والكافيين بدوره هو الدواء المفضل لدينا في الحالات الصعبة , ولكن إذا فاتنا موعد الحصول عليه كما اعتدنا ، فعلينا تحمّل العواقب , فقد نواجه صداعًا حقيقيًا لا مفرّ منه . فدعونا نتساءل : لماذا نُصاب بالصداع عند عدم تناول القهوة والحصول على الكافيين في الوقت المناسب ؟

انسحاب الكافيين !

يكمن الجانب السلبي للكافيين في ما نشعر به عند عدم الحصول على الجرعة المعتادة,و بسبب المستويات المرتفعة المتوقعة لنشاط الدماغ بعد الحصول الكأس ، فإن المستويات المنخفضة بدونه تبدو أكبر وأعمق.

والمشكلة الأخرى هي أن الكافيين إدمان , فعندما لا نحصل على ما اعتدنا عليه ، يمكننا أن نشعر بالتعب ، وعدم الاهتمام ، وسرعة الانفعال المزاجي , و هذا ما يُعرف باسم انسحاب الكافيين. وجب الذكر أنّ كثيرًا من الناس يشربون المشروبات التي تحتوي على الكافيين بانتظام لتجنب حدوث هذه الحالة .

أكثر الأعراض شيوعًا لانسحاب الكافيين هي الصداع , و عادة ما تكون خفيفة وقصيرة الأجل ، و تستمر فقط لمدة يوم أو يومين ، على الرغم من أنها يمكن أن تستمر في بعض الأحيان لمدة تصل إلى أسبوع !

ما السبب وراء هذا الصداع ؟

السبب وراء الصداع المتسبّب به انسحاب الكافيين (بالإضافة إلى العديد من الأسباب الأخرى) هو أنّ رأسنا يكون الجزء الأكثر نشاطًا و الأكثر حساسيةً في الجسم , ليعرف الدماغ ما يحدث بدقة حتى يستطيع الاستجابة له بشكلٍ سليم , فعند انقطاع الكافيين تعود الأدينوساين في أماكنها ويُطردُ الضيف الثقيل ( الكافيين ) وتبقى رؤوسنا هي المتضرر الأكبر !

ومع ذلك ، يمكن أن يتكوّن الصداع حتى مع الأشخاص الذين يشربون عادةً كوبًا واحدًا كل يوم ثم قرروا التخلي عن الكافيين , فثلاثة أيام فقط من شرب القهوة المستمر تكفي لإحساسك بالخمول والإرهاق عند نفاد قهوتك المفضّلة .

file-20180814-2900-11usjau.png?ixlib=rb-

كيف يمكن التخلّص من هذا الصداع العنيد ؟

بالنسبة لصداع "المنبه" الفظيع الذي يوقظ النائمين ، وصداع الكحول , و الصداع النصفي ، فالعلاج بسيط , كلُّ ما يقتضيه الأمر هو كوبٌ من الشاي أو القهوة للحدّ من هذه الآلام ,وغالبًا ما يُسكّن الألم في غضون 30 دقيقة إلى 60 دقيقة .

هذا التسكين ليس فقط لأننا نشعر بأننا أقل توترا أو أقل تشتتا من الألم بعد كوب من الشاي أو القهوة. اتضح أن مستقبلات الأدينوساين التي يحظرها الكافيين متورطة أيضًا في مصدر الصداع وكذلك في أنواع أخرى من الآلام.

خاتمة

أكثر من 90 ٪ من البالغين حول العالم يشرب القهوة أو الشاي ، ويوفرون الطاقة المنشطة اللازمة لإكمال أعمالهم اليومية , ومع عصا الكافيين السحريّة ؛ يصعب تخيّل إصابتهم بالصداع إلى الأبد !

هل تساعدك القهوة على العيش لفترة أطول؟

13/09/2019
من Ahmad Salah

بحث جديد يخبرك بأن عادتك اليومية جيدة لصحتك !

وجدت ورقة بحثية في مجلة JAMA Internal Medicine أن الأشخاص الذين بشربون القهوة كانوا أقل عرضة للموت من أي سبب - وخاصةً بسبب أمراض القلب والسرطان - .

وأوضح البحث وجود علاقة بين شرب القهوة وانخفاض خطر الموت المبكر. هي في الواقع لم تبين أنّ القهوة كانت السبب الرئيسي في انخفاض تلك الاخطار ,و لكن مع ذلك يظلّ هذا البحث هامًا لأنه يقف في وجه النظرية التي تقول أن من يشربون ستة أكواب أو أكثر من القهوة يوميًا هم أكثر عرضة للموت المبكر.

كيف تم إجراء البحث؟

كانت هذه تجربة مستقبلية تتبعت قرابة النصف مليون بريطاني تمّ تجنيدهم ومتابعة أمراضهم على مدى عشر سنوات كجزء من دراسة البنك الحيوي البريطانية .

جمع البنك معلومات مفصّلة عن استهلاك الأشخاص للقهوة ( عدد المرات ، ما هو نوع القهوة ,هل تحتوي على الكافيين أم منزوعة الكافيين) ، بالإضافة إلى عوامل أخرى مثل ( العرق , والتعليم والنشاط البدني ، ومؤشر كتلة الجسم (BMI) ,والتدخين (بما في ذلك كثافة ونوع التبغ والفترة منذ الإقلاع عن التدخين).

تمت مراقبة الحالة الصحية للمشاركين أثناء الدراسة ، وإذا ماتوا يتم تحديد سبب الوفاة من قبل الخدمة الصحية الوطنية باستخدام معايير معترف بها دوليًا.

file-20180705-122268-4nis4o.jpg?ixlib=rb

ماذا وجدوا؟

بعد الأخذ في الاعتبار عوامل مثل التدخين وتناول الكحوليات ، وجد الباحثون أن عدد من يشربون القهوة قد ماتوا أكثر من أولئك الذين لم يشربوا القهوة خلال فترة الدراسة العشر!

اعتمادا على الكمية المستهلكة ، كان من المحتمل أن يموت من يشربون القهوة بحوالي 5 إلى 10 ٪ بسبب أمراض القلب والسرطان وغيرها من الأسباب خلال فترة الدراسة من الذين لا يتناولون القهوة.

وبالمقارنة مع الأشخاص الذين لا يتناولون القهوة ، فإن أولئك الذين تناولوا فنجانًا واحدًا من القهوة يوميًا كانوا أقل عرضة بنسبة 8٪ للوفاة المبكرة. كان الخطر أقل بنسبة 16 ٪ لأولئك الذين شربوا ستة أكواب في اليوم.

ولكن المفاجأة أنّ الأشخاص الذين تناولوا ما يصل إلى ثمانية أكواب من القهوة يوميًا كانوا أقل عرضةً للوفاة قبل الأوان بنسبة 14٪ من الذين لا يتناولون القهوة!

وبعد التحليل :

وجد الباحثون أن شرب ستة أكواب أو أكثر من القهوة يوميًا لا يرتبط بزيادة خطر الوفاة ,و في حين أن بعض الدراسات السابقة ألمحت إلى ذلك , إلّا أنّ العلاقة ما زالت غير مؤكدة. وتُعدّ الدراسة الحالية هي الاستكشاف الأكثر شمولية لتناول القهوة المرتفعة على مستوى العالم حتى الآن.

وجدوا أيضًا أن الأشخاص الذين لديهم سابقات في الإصابة بالسرطان أو السكري أو النوبات القلبية أو السكتة الدماغية لم يكونوا أكثر عرضة للوفاة من شرب كمية معتدلة من القهوة.

وأخيرًا والأهم من ذلك ، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين كانوا أقل قدرة على تكسير الكافيين لم يكونوا أكثر عرضة للموت.

file-20180705-122274-1w09n3w.jpg?ixlib=r

تفسيرات معقولة لارتباط القهوة بطول العمر

اعتقد الباحثون في السابق أنّ الأشخاص الذين يكسرون الكافيين بشكل أبطأ سيكونون أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب لأن لديهم مستويات أعلى من الكافيين في الدم عن الشخص العادي. واتضح أنّ هذا التفسير خاطئ فيما بعد .

كما هو الحال مع الدراسات السابقة ، فهذه مجرّد دراسة ارتباط بين عاملين , فبينما كان هناك ارتباط بين استهلاك القهوة وانخفاض خطر الوفاة ،لا يزال لا يمكننا القول بأن القهوة كانت السبب في انخفاض خطر الوفاة,فقد يكون هناك بعض المتغيرات البيئية الأخرى التي لم يتم حسابها .

خاتمة

يقول إيان موسغريف " قد لا تكون دراسة JAMA لهذا الأسبوع سببًا كافيًا لبدء شرب القهوة ، ولكن إذا كنت تحب المشروب ، فلا داعي للقلق بشأن تناول كوب آخر."

هل استهلاك الأطفال للكافيين يضرّ صحّتهم ؟

13/09/2019
من Ahmad Salah

يوضّح مقال نُشرَ في صحيفة the guardians أنّ استهلاك الأطفال للقهوة يعيق نموّهم , فهل هذا الخبر هو مجرّد خرافة روّج لها صانعو القهوة في القرن التاسع عشر ؟,وأنّ هذه الحكمة الطويلة في أنّ القهوة سيئة للأطفال هي مجرّد كذبة ؟!

image-20160615-22404-he7fh0.jpg?ixlib=rb

الكافيين والنظام الغذائي

يحتاج الأطفال عادةً إلى المزيد من الغذاء السليم أثناء فترة نموهم ، وقد يتوقع البعض أن يؤدي تأثير قمع الكافيين للشهية إلى خفض استهلاكهم للغذاء وتثبيط النمو.

ومع ذلك ، أشارت البيانات المستقاة من دراسة ولاية بنسلفانيا لصحة النساء الشابات إلى أن نمو الفتيات المراهقات لا يبدو متأثراً بتناولهن للكافيين.

الكافيين وتسوس الأسنان

image-20160615-22411-3y19dm.png?ixlib=rb

تشير البيانات الأمريكية المستقاة من عمليات المراجعة الصحية على مستوى البلاد إلى أن ما يقارب ثلاثة أرباع الأطفال الأمريكيين يستهلكون الكافيين ،وكانت المشروبات الغازية هي المصدر الأكثر شيوعًا (بما في ذلك مشروبات الطاقة).

بصرف النظر عن محتوى الكافيين ، فإن هذه المشروبات السكرية تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الضارة بالأسنان. وبالمقارنة مع البالغين ؛ الأطفال أكثر عرضة لتسوس الأسنان لأن لعابهم أقل فعالية في تنظيف الأسنان ومينا الأسنان الخاصّة بهم أكثرُ ليونة.

السعرات الحرارية

هناك مشكلة أخرى هي أن المشروبات الغازية التي تحتوي على الكافيين ، ومنتجات الشاي المثلج ومشروبات القهوة المحمصة على طريقة ستاربكس هي مصدر مركز للسعرات الحرارية الزائدة في النظام الغذائي ، وهذا يجعلهم خيارًا سيئًا للشرب إذا كان هناك قلق من خطر السمنة ، ويمكن أن يؤدي تعاطي الكافيين المدمن عليهم إلى صعوبة في حرقه.

أنماط النوم

ولكن ماذا عن كوب ضعيف من القهوة أو الشاي أو الكاكاو منزوع السكر ؟ في حين أنّ هذه لا تشكل نفس المشكلات الغذائية ، إلا أنّ الكافيين قد يكون له تأثير على صحة الأطفال من خلال التأثير على أنماط نومهم.

توصي مؤسسة النوم الصحية الأسترالية بما يصل إلى 11 ساعة في الليلة للأطفال ، و من 8 إلى 10 ساعات للمراهقين.

حتى القهوة في وقت مبكر من بعد الظهر يمكن أن يكون لها تأثير ,لأنها يمكن أن تستمر في الجسم لمدة تصل إلى ثماني ساعات ، ويتأثر الأطفال بجرعات أصغر بكثير من الكافيين بسبب حجم الجسم الصغير.

في إحدى الدراسات التي أجريت على الأطفال ، تسبب حتى ملليغرام واحد من الكافيين لكل كيلوغرام من وزن الجسم في حدوث تغيرات كبيرة في ضغط الدم ومعدل ضربات القلب ، وكذلك الغثيان لدى العديد من المشاركين.

الكميات الصغيرة هي الحل !

ولكن هناك أيضًا بعض الفوائد الصحية الموثقة جيدًا المرتبطة بتناول القهوة , التي تقلّل من خطر الإصابة بالخرف والاكتئاب والسكري والسرطان.

ويمكن أن يكون اليقظة والتركيز والمزاج المعزز بالكافيين مفيدًا للأطفال وكذلك للبالغين ، طالما أن الجرعة منخفضة بدرجة كافية لتجنب الآثار الجانبية غير المرغوب فيها والإدمان.

قهوة ( Blue Mountain )في جامايكا !

10/09/2019
من Ahmad Salah

تجمع جامايكا بين العديد من الإيجابيات ؛ من الطقس الجيد والموسيقى الهادئة إلى واحدة من أكثر أنواع القهوة قيمة في العالم ، وهي قهوة Blue Mountain الشهيرة عالميًا ، والتي تمنح عشاق القهوة الكثير من المتعة والطعم الفريد من نوعه.

القصة بدأت مع اليابانيّين !

بدأت قهوة Blue Mountain في النصف الأول من القرن الثامن عشر ، و أصبحت مشهورةً عندما بدأ المستثمرون اليابانيون في التعامل مع المنطقة المتنامية في أواخر الستينيات. كان السوق الياباني مفتوحًا دائمًا ، لذا فقد بدأوا بدفع أثمانًا باهظة مقابل هذه القهوة عالية الجودة. و في الواقع ، يتم شراء 90 ٪ من إجمالي العائد من قهوة Blue Mountain من أرض الشمس المشرقة ( اليابان ).

ولكن باهظة الثمن !

القيمة السوقية لهذه القهوة هي عشرون مرة مثل القيمة السوقيّة لأيّ قهوة عادية , ولكن ما السبب ؟

يعود السبب إلى احترافية تصنيع هذا النوع من القهوة , حيث فرزها يدويًا وتقشيرها حسب طلب العميل , كما أنّها تستغرق ضعف الوقت الذي تستغرقه باقي أنواع القهوة حتى تنضج , وأحد أهم الأسباب الأخرى أنّ إجمالي محصول القهوة في جامايكا يبلغ 14 مليون رطل , بينما يبلغ في الدول الآخرى مثل إثيوبيا 800 مليون رطل !

مناخ مثالي وطعم فريد من نوعه !

Blue_Mountains_Jamaica.jpg?resize=1024%2

مناخ جامايكا رطب ومناطقها المرتفعة تجعلها مكانًا مثاليًا لزراعة القهوة بجودة عالية ,حيث تُزرع الحبوب التي يتم حصادها سنويًا على ارتفاع 900 متر ويتم اختيارها واحدة تلو الأخرى يدويًا , كما يتم فصل الحبات من الفاكهة على الفور بعد الحصاد ، مما يضمن النكهة المعتادة.

يجب أن يكون عشاق القهوة على دراية بهذا النوع الخاص والفريد ، ولكن من المهم الشراء من مصدر موثوق لوجود العديد من المنتجات المقلدة في السوق. ومن المثير للاهتمام أيضًا أن هذه القهوة يتم نقلها في براميل ، على عكس الأنواع الأخرى التي يتم تسريع نقلها في أكياس القهوة. الجدير بالذكر أنّ السبب في تسمية المنتج يعود إلى جبل ( جامايكا الأزرق ) أعلى الجبال في منطقة البحر الكاريبي والذي يقع على ارتفاع 7500 قدم.


دور مميّز للقهوة في العناية ببشرتك !

10/09/2019
من Ahmad Salah

إذا انتهيت لتوّك من تناول قهوتك المفضّلة ,وكان كأسك يفيض بأرضيّةٍ من القهوة الباردة والجافّة ، فلا تُسرع بالتخلّص منها , لأنّنا سنخبرك اليوم عما يمكنك فعله بواسطة هذا الرفات المتبقي منها !

على الرغم من أنه يمكنك ببساطة رمي هذه البقايا أو بيعها كسماد تجاريًا ، إلّا أن هناك غرضًا آخر متعدد الفوائد لها وأهمها : العناية بالبشرة.

وضع القهوة على الجسم يجعله أكثر حيوية !

صنع القهوة في المنزل لا يقتصر على عجائب ذوقك وميزانيتك ووقتك ، بل يمكن لبدنك جني الفوائد أيضًا! ، حيث تتمتع القهوة بالعديد من الفوائد التي تجعلها مكوّنًا مثاليًا لعلاجات العناية بالبشرة .

تقشير البشرة بالسكّر البنّي والقهوة

homemade-coffee-body-scrub-recipe-link.j

الرائحة الحلوة وتقشير البشرة بلطف تُعدُّ طريقة رائعة لإزالة الخلايا الميتة ، تاركةً بشرتك جديدة وجذابة.

ولأن السكر البني مرطّب ، فهذا يعني أنه يساعد بشرتك على امتصاص الماء من البيئة ، كما أنّه يتدفّق بشكل جيد مع القهوة ويكون أكثر خشونة لتنقية الطبقة الخارجية وترك البشرة ناعمة و ملساء .

مرطّب جوز الهند بالقهوة للشفاه

IMG_2336.jpg

مرطّب الشفاه بجوز الهند والقهوة سيجعل شفاهك ناعمة الملمس وجاهزة لتناول القدح المفضل لديك.

و تبين أن زيت جوز الهند له خصائص مضادة للميكروبات ، كما تم ربطه بزيادة ترطيب الجلد وتقليل الالتهاب.

صابونة القهوة بالفانيليا

vanilla-coffee-soap-3-1.jpg

صابون قهوة الفانيليا برائحة حلوة ولطيفة يُعدٌّ رائعًا لتقشير كامل الجسم , و في حين أن القهوة تأخذ دور التقشير من الصفقة ، فإن الفانيليا يأتي دورها بخصائص مذهلة و مضادة للجراثيم.

قنابل حمام القهوة

coffee-bath-bombs-1-600x900.jpg

على الرغم من أننا لا نوصي بالمكوث لمدة 12 إلى 18 ساعة في واحدة من هذه الأحواض ، إلّا أنّك قد ترغب في الجلوس في هذا الحوض لفترة طويلة.

سوف تتسبب قنابل حمام القهوة في تنشيط بشرتك وتجعل رائحة حمامك تشبه رائحة المقهى المفضل لديك , كما أنّك ستستحمّ متمتّعًا بفوائد القهوة الصحية الموضعية لتهدئة بشرتك وتصفية ذهنك !

حقائق مثيرة للاهتمام حول محصول القهوة في كينيا

09/09/2019
من Ahmad Salah

تعدُّ كينيا واحدة من أكثر مصادر القهوة موثوقيةً وفقًا للخبراء ، نظرًا لنظام الرقابة الصارمة على جودة المنتجات في إفريقيا , وللوعي الزراعي في احتواء الشجيرات على كمياتٍ قليلة من المواد الكيميائية , و فيما يلي نعرض لكم بعضَ الحقائق المهمة حول القهوة الكينية .

البداية ( 1800 م )

على الرغم من أن كينيا هي دولة مجاورة لإثيوبيا ، إلّا أنّ زراعة القهوة فيها لم تبدأ إلا في أواخر القرن التاسع عشر ، وفي عام 1923 تم إنتاج حبوب القهوة فقط في المناطق التي يسكنها المستوطنون الأوروبيون ، ثم امتدت بالتدريج إلى مناطق أخرى من البلاد.

مناخ استوائي محافظ

يُعدُّ المناخ الاستوائي في كينيا أكثر من مثالي لإنتاج القهوة , فمن الصعب التمييز بين الأشهر مع درجة حرارة متوازنة طوال العام ، الفصول الأربعة مختفية هناك تقريبًا. تأتي الأمطار في أشهر (إبريل - يونيو - أكتوبر - نوفمبر) وبقية الأشهر في جفافٍ مستمر.

kenyai-climate.jpg?resize=768%2C512

صمود القهوة الكينية

تعد كينيا اليوم من بين أكبر 20 دولة منتجة للبن في العالم ، ولكن بالطبع الجودة أهم من الكمية , حيث يتفق العديد من الناس على أن الرقابة على جودة القهوة في إفريقيا هي الأفضل في كينيا ، ويعود ذلك في الغالب إلى التنظيم الصارم للقطاع بواسطة نظام الحزب الواحد بعد الفترة الاستعمارية , حيث تحول النظام السياسي إلى نظام الجمهورية متعدد الأحزاب في العقد الماضي ، وأصبح السوق حرا ، ومع ذلك لم تتأثر الجودة والتنظيم بالأمور السياسية .

طعم مميز !

في معظم الحالات ، يرجع الطعم المميز لحبوب القهوة الكينية إلى إجراءات المعالجة الرطبة ومتغيرات SL28 و SL34 الأكثر شعبية .

يبلغ إجمالي الإنتاج في البلاد 700 ألف منتج أساسي , و يتم تصنيفها بشكل أساسي وفقًا للحجم ، والنظام سهل المراجعة: AA هي الفئة العليا ، تليها A و B.

يتم تصفية الحبات السيئة أثناء عملية الانتقاء ، والتي تعد بدورها ميزةً كبيرة وعاملا قويا في بناء سمعة القهوة الكينية.

قصة صعود ستاربكس وانتشار القهوة في أمريكا !

04/09/2019
من Ahmad Salah

تمثّل القهوة جزءًا كبيرًا من الثقافة الأمريكية , و على الرغم من تأخر انتشارها هناك ؛ إلاّ أنّ الولايات المتحدة قد أحدثت ثورة كبيرة في تاريخ القهوة وطقوسها وطرق تحضيرها .

قصة انتشار القهوة في أمريكا والعالم الجديد

قبل ظهور النسخة الحديثة من القهوة ، كانت ثمارها الشبيهة بالكرز تُستخدم في مجموعة متنوعة من المستحضرات ، فبعضها كان يتضمن مواد شبيهة بالنبيذ , و بحلول القرن الخامس عشر ، كانت القهوة تُزرع وتُباع في شبه الجزيرة العربية ، وكانت حبوبها محمصة وجاهزة.

ظهرت المقاهي العامة ، عبر الشرق كأماكن يمكن للناس فيها تبادل المعلومات عبر كوب من المشروب المحبوب ,وفي أوروبا سرعان ما أصبحت القهوة المشروب المفضل في الصباح على البيرة والنبيذ ، وبحلول منتصف القرن السادس عشر ، كان هناك أكثر من 300 مقهى في لندن - غالبًا ما يرتادها فنانون وكتاب ومفكرون مشهورون.

تم جلب القهوة أخيرًا إلى العالم الجديد من قبل البريطانيين في منتصف القرن السابع عشر , حينما كانت المقاهي شائعة هناك .

في حزب بوسطن في عام 1773 , أدت الثورة ضد الملك جورج الثالث إلى تحول جماعي من الشاي إلى القهوة بين المستعمرين ,و ازدهر الطلب على القهوة ، وبعد أن أمّن الهولنديون شتلات القهوة قرب نهاية القرن السادس عشر ، توسعت زراعة البن خارج شبه الجزيرة العربية لأول مرة ,و حمل المسافرون والتجار البذور إلى أراض جديدة ، وزُرعت أشجار البن في جميع أنحاء العالم.

coffee-911162_960_720.jpg?w=960

الرحلة نحو الصعود والاستحواذ

بحلول القرن الثامن عشر ، أصبحت القهوة واحدة من أكثر السلع ربحًا في العالم , وزاد الاستهلاك والشعبية في الولايات المتحدة ، خاصة خلال الحرب الأهلية ، فكان رجال الأعمال الأذكياء يبحثون عن وسيلة للاستفادة منها.

في عام 1864 ، بدأ الأخوان جون وتشارلز آرباكل في بيع القهوة المحمصة مسبقًا بالجنيه ، ليصبحا أغنياء عن طريق بيعهما للرعاة في الغرب ,و حقق جيمس فولجر الذي باع القهوة إلى عمال مناجم الذهب في كاليفورنيا نجاحًا كبيرًا أيضًا.

سرعان ما تبع ذلك العديد من العلامات التجارية الكبرى التي تحمل اسم القهوة ، بما في ذلك Maxwell House و Hills Brothers .

تم تقديم القهوة الفورية في فترة ما بعد الحرب إلى السوق وبقيت شائعة حتى افتتحت ستاربكس في عام 1971, وجعلت ستاربكس القهوة متاحة جغرافيًا للناس في جميع أنحاء أمريكا ، حيث صُنع المشروب على ذوق فريد لكل عميل.

في وقتنا الحالي ، تستمر ثورة القهوة في النمو , و بدأت حركة شعبية في المقاهي الصغيرة ذات الملكية المستقلة بتحسين ما قدمته لنا ستاربكس.


غالبية أنواع القهوة البرية معرضة لخطر الانقراض !

04/09/2019
من Ahmad Salah

الدراسات تشير إلى اختفاء العديد من أنواع القهوة مستقبلًا!!

وفقًا للتقارير المنشورة في مجلة Science Advances؛ أكثر من نصف أنواع القهوة البرية الـ 124 في العالم مدرجة في القائمة الحمراء للاتحاد الدولي للأنواع المهددة بالانقراض ، حيث شملت التهديدات تغيرًا خطيرًا في المناخ , و يقول أصحاب الدراسة أنّ الكارثة التي سنمر بها من اختفاءٍ في أنواع حبوب القهوة سوف تحد من خيارات المزارعين ومربو النباتات في تطوير أنواع جديدة من القهوة في المستقبل !!

أُجريت الدراسة في الحدائق النباتية الملكية في بريطانيا , ووجدوا أن 60 في المائة من أنواع البن البري في خطر ، وهو رقم مرتفع للغاية ،و لاسيما عندما تقارن هذا بتقدير عالمي قيمته 22 ٪ لباقي النباتات .

يقول Eimear Nic مؤلف الدراسة : "لم يتم مشاهدة بعض أنواع القهوة التي تم تقييمها منذ أكثر من 100 عام ، ومن المحتمل أن البعض قد انقرض بالفعل" .

معظم أنواع البن البري تتواجد في صحراء جنوب إفريقيا ، و يعيش البعض الآخر في أماكن بعيدة مثل جزر المحيط الهادئ , ولكن الأنواع المهددة بالانقراض تتواجد في مدغشقر وتنزانيا.

تختلف عوامل التهديد من صنفٍ إلى لآخر ، فتشمل الجفاف وإزالة الغابات وحتى التغير المناخي,ومن بين أولئك المعرضين للخطر , قهوة أرابيكا التي تشكل 60 في المائة من مبيعات القهوة في جميع أنحاء العالم .

هل حاول البعض التخلص من هذه الكارثة قبل حدوثها ؟

أطلقت بعض الدول مثل إثيوبيا مشروع Yayu Forest Coffee Project ، الذي يشجع المزارعين على زراعة القهوة داخل الغابات ، لما ينتج عنه من محصول مميز وتوفر فرصة حماية الغابات الثمينة.

وُضعت بعض الأنواع المهددة أيضًا داخل الأراضي المحمية ، مما يزيد من فرص بقائها على قيد الحياة - وكذلك بقاء الحيوانات التي تعتمد عليها القهوة في نشر البذور .

تقول : Chadburn "إن مثل هذه الممارسات يمكن أن تكون مفتاح بقاء هذه الأنواع البرية , فالحفاظ على القهوة في بنوك البذور ومحطات حقلية محددة غالبًا ما يكون أمرًا صعبًا ومكلفًا ، ولكنه قد يكون ضروريًا أيضًا" .

إن القهوة مشروب لا يمكن التخلي عنه بتلك السهولة , فمجرد سماع خبر مثل هذا قد يتركنا في أسوء حالاتنا ومن يعلم , يمكن أن نجد من خلال وجود القهوة في المحميات طرقًا للتوصل إلى مستقبل أكثر إشراقًا للحبوب التي نحبها. وقد نجد بعضًا من اللذيذ الجديد والغريب منها في طريقنا.


كيف تؤثر القهوة على الساعة البيولوجية ؟

04/09/2019
من Ahmad Salah

تناول الكافيين قبل النوم يؤخر من الساعة البيولوجية !

القهوة والشاي وغيرها من مشروبات الكافيين يمكن أن تضفي لنا مزيدًا من اليقظة والنشاط ، لكنّ الأبحاث الجديدة تشير إلى أنّ تعاطي القهوة في المساء قد يؤدي إلى تأخير الساعة البيولوجية للجسم.

تُظهر ورقةٌ نُشرت في مجلة Science Translational Medicine أنّ من يتناولُ جرعةً من الكافيين قبل ساعات قليلة من أوقات النوم المعتادة لديه , تتأخر الساعة اليومية له لأكثر من نصف ساعة.

يقول تشارمان ايستمان ، اختصاصي الأعصاب السلوكي من جامعة راش في شيكاغو :

"لقد علمنا بالفعل أن الكافيين منشط ويمكن أن يبقيك مستيقظًا ويجعل من الصعب النوم ليلاً إذا تم تناوله بالقرب من وقت النوم". "

"تشير هذه الدراسة إلى أن الكافيين يمكن أن يؤخر من الساعة البيولوجية للجسم ، مما قد يجعل من النوم في الليلة التالية أمرًا صعبًا , و حتى و لو لم تتناول الكافيين مرة أخرى ."

يتم تأسيس الساعة البيولوجية للجسم من خلال مجموعة متنوعة من الإشارات الزمنية مثل شروق الشمس وغروبها ، وأوقات التغذية ، والتغير في درجة حرارة الجسم ، ومستويات هرمونات معينة.

فنجان من القهوة في الوقت المناسب !

تشير النتائج الأخيرة من قبل العالم رايت و زملائه في مختبر MRC في كامبريدج بالمملكة المتحدة ، إلى أنّ تغيير ساعة النوم قد يكون بحاجة إلى فنجان من القهوة في الوقت المناسب.

يُعتقد أن الكافيين يحفز اليقظة عن طريق ربط مستقبلات الأدينوساين مع خلايا الدماغ ، مما يتسبب في إطلاق ناقلات عصبية مثيرة. لكن الأدلة الحديثة تشير إلى أن هذا قد لا يكون التأثير الوحيد للكافيين. وقال رايت: "لقد أجريت أبحاث على أنواع أخرى مثل الطحالب وذباب الفاكهة التي تشير إلى أن الكافيين يمكن أن يؤثر على الساعة اليومية ، لكن لم يحدث شيء في البشر".

بالنسبة إلى العمل الحالي ، أعطى رايت وزملاؤه المشاركين في الدراسة حبوب الكافيين - أي ما يعادل كوب من الإسبريسو مزدوج - قبل ثلاث ساعات من أوقات النوم المعتادة لديهم , وأخذوا عينات من اللعاب في كل نصف ساعة لقياس مستويات الميلاتونين - هرمون يتراكم في الجسم في ساعات الظلام ويشير إلى بداية النوم.

تسببت حبوب الكافيين في تأخير ذروة الميلاتونين الليلية المعتادة لديهم لمدة 40 دقيقة تقريبًا !.

نتائج عظيمة !

يخطط رايت وزملاؤه لفحص تأثيرات الكافيين التي تعمل على مدار الصباح وفي أوقات أخرى من اليوم. وقال "الآن علينا أن نفكر في الاستخدام المناسب للكافيين في الوقت المناسب" ، لأنه على الرغم من أن استهلاك الكافيين في المساء لا ينصح به عمومًا ، إلا أنه قد يساعد الأشخاص على التغلب على اضطراب الرحلات الجوية الطويلة عند السفر.

هل القهوة مفيدة للجسم ؟

02/09/2019
من Ahmad Salah

بما أن القهوة من أكثر المشروبات العالية من مضادات الأكسدة والمواد الغذائية المفيدة والأهم من ذلك احتواءها على منبه الكافيين وهو المادة الأكثر تأثيرًا على نفسية الإنسان، فيترتب على ذلك عدة فوائد صحية.

أهمها تحسين وظائف المخ، كالذاكرة والمزاج واليقظة لأن الكافيين يمنع ناقل عصبي في دماغك مما يؤدي إلى وجود تأثير منشط لتلك الوظائف.

جميعنا يعلم هذا الشعور عندما يرن المنبه ولا يمكنك الاستقاظ! تشعر أنك بحاجة إلى القليل من الطاقة لبدء يومك لدرجة أن تسأل نفسك ما الذي يستحق في العالم الخارجي لكي أستيقظ من النوم، لكن لحسن الحظ!

يمكنك دائمًا اللجوء إلى الحل المثالي والمجرّب من الكل أو الأغلب ، وهو القهوة.

أن تصنع أو تشتري لنفسك كوبًا من القهوة كفيل بإن يجعلك متيقظًا نشيطًا حتى ولو أنك لم تكتفي بساعات نومك، تأثيرها نفسيًا أكبر من أن تتخيل!

كما يمكنك محاربة الاكتئاب بالقهوة.

ولك أيضاً أن تتخيل أن كل كوب من القهوة يقلل من خطر ٧٪ من مرض السكري من النوع الثاني!

فالسكري مشكلة صحية كبيرة أزلية، مثلها مثل القولون وسرطان الكبد التي تعتبر القهوة من السبل الوقائية منهم.

ويتوارد لدى الناس أن الكافيين يزيد من ضغط الدم، نعم صحيح إن كانت القهوة ليست جزء من روتينك اليومي فإن شربها بشكل كبير ومفاجئ قد يكون سبب من أسباب زيادة ضغط دمك.

كما نرى أيضًا أصحاب النوادي الرياضية عادة يهتمون لشرب القهوة قبل وبعد ممارسة الرياضة وذلك لتأثيرها الكبير على زيادة معدل حرق الدهون.

تقول صحيفة نيويورك تايمز:

” لقد عرف العلماء والرياضيون لسنوات أن فنجانًا من القهوة قبل التمرين يزيد من الأداء الرياضي بعشرة أضعاف ، خاصة في رياضات التحمل مثل الجري أو ركوب الدراجات.” الكافيين يزيد من عدد الأحماض الدهنية في الدم من خلاله يسمح لعضلات الرياضيين بامتصاص وحرق هذه الدهون لتحويلها إلى طاقة” .


التعليقات

No posts found

تقيم